Το Château Peybonhomme-Les-Tours ανήκει στην οικογένεια Hubert από το 1895 και εδώ και έξι γενιές. Αυτό το κτήμα 64 εκταρίων βρίσκεται σε μια πλαγιά με θέα στις εκβολές της Gironde. Καλλιεργείται βιοδυναμικά για πάνω από 15 χρόνια.
Οινοποίηση
Τα σταφύλια διαλέγονται με το χέρι και αφαιρούνται 100% τα βοτάνια. Δεν χρησιμοποιείται προσθήκη σακχαρόζης. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες και η διαβροχή διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες. Το κρασί δεν ωριμάζει και η εμφιάλωση γίνεται σύμφωνα με το βιοδυναμικό ημερολόγιο.
Ποικιλίες σταφυλιών: 75% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Malbec
Αλκοόλ: 14,5%
Γευστικές σημειώσεις
Το μπουκέτο αποτελείται από κόκκινα φρούτα, άγρια φράουλα και μαύρη σταφίδα, σε συνδυασμό με πικάντικες νότες. Κυριαρχούν η κομψότητα και η λεπτότητα. Η επίθεση είναι άμεση με φρουτώδεις νότες, ακολουθούμενες από μια αρκετά ταννική μεσαία γεύση και μια πολύ εκλεπτυσμένη επίγευση.
Πρόταση σερβιρίσματος
Συνδυάστε αυτό το κρασί με μοσχάρι, πουλερικά, μοσχάρι, αρνί, πικάντικα πιάτα ή ακόμα και με επιδόρπια με κόκκινα φρούτα ή σοκολάτα
