Ποικιλίες σταφυλιών: 92% Merlot, 5% Cabernet Franc, 2% Pressac
Γεύση: Ελαφριά και βελούδινη
Αλκοόλ: 14% Αμπελώνας
Στο Château Canon Chaigneau, τα αμπέλια καλλιεργούνταν ήδη από τους μοναχούς τον 15ο αιώνα. Σήμερα, καλύπτουν 21 εκτάρια σε αργιλώδες-ασβεστολιθικό έδαφος, που εκτείνεται από το πιο εκλεκτό μέρος του οροπεδίου Pomerol. Το κτήμα αποκτήθηκε το 2020 από την οικογένεια Arconian, σε συνεργασία με την οικογένεια Marin, η οποία ασχολείται με τον αμπελώνα για σχεδόν εξήντα χρόνια και παραμένει αφοσιωμένη στην κληρονομιά του. Ξεκίνησαν τη διαδικασία πιστοποίησης HVE3 το 2021 και στοχεύουν σύντομα στη μετάβαση στη βιολογική γεωργία. Το Tour Canon είναι ένα cuvée που παράγεται στο κτήμα, φτιαγμένο από μια επιλογή συγκεκριμένων οικοπέδων και παλαιωμένο σε δεξαμενές για έναν ξεχωριστό χαρακτήρα. Οινοποίηση
Αφού υπηρέτησε ως κελαριστής στο Château Cheval Blanc για 38 σοδειές, ο Thierry Garnaud διαχειρίζεται τώρα τη διαδικασία οινοποίησης. Αυτό το cuvée οινοποιείται και παλαιώνει κυρίως σε τσιμεντένιες δεξαμενές, με μόνο το 10% να παλαιώνει σε καινούργια δρύινα βαρέλια για ένα χρόνο. Γευστικές Σημειώσεις
Το κρασί είναι στρογγυλό, πυκνό και πολύ φρουτώδες: με βαθιές νότες βατόμουρου, μύρτιλου και κερασιού Morello. Ο ουρανίσκος θυμίζει μαύρη τρούφα, δέρμα και μπαχαρικά, με ευλυγισία και ισορροπία. Οι λεπτές τανίνες του διασφαλίζουν ότι θα παλαιώσει καλά για μερικά χρόνια, αλλά η φρεσκάδα του το κάνει πολύ ευχάριστο τώρα. Προτάσεις Σερβιρίσματος
Συνδυάζεται όμορφα με ψητά και κονφί λαχανικά, ψητά πουλερικά, μπριζόλα rump με σάλτσα πιπεριού ή τυριά από ωμό γάλα. |
