Στην περιοχή Gard της Côtes du Rhône, το Château de Montfrin εκτείνεται σε 70 εκτάρια ελαιώνων και 80 εκτάρια αμπελώνων. Ολόκληρο το κτήμα, που βρίσκεται σε ένα terroir με κυλισμένα βότσαλα πάνω σε αργιλώδες-ασβεστολιθικό έδαφος, έχει πιστοποιηθεί ως βιολογικό από το 2010. Αυτό το cuvée χωρίς θειώδη είναι εμπνευσμένο από ένα ποίημα του Mallarmé, ένα από τα πρώτα τυπογραφικά ποιήματα, γραμμένο σε ελεύθερο στίχο, αλλά τηρώντας το αυστηρό μέτρο ενός αλεξανδρινού... Αυτή η αυστηρότητα αντικατοπτρίζεται σε αυτό το κρασί. Μια νεοαποκτηθείσα ελευθερία, αλλά ένα ελεγχόμενο αποτέλεσμα μεγάλης καθαρότητας!
Οινοποίηση
Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και χωρίς προσθήκη θειωδών. Η παλαίωση γίνεται με υψηλό επίπεδο CO2 για να διατηρηθεί η αρωματική ζωντάνια. Για τον ίδιο λόγο, η εμφιάλωση πραγματοποιείται πολύ νωρίς στην εποχή.
Ποικιλίες σταφυλιού: Grenache, Syrah, Carignan
Ελαφρύ και φρουτώδες
Αλκοόλ: 13,5%
Γευστικές σημειώσεις: Με το βαθύ χρώμα του, αυτό το ζωντανό, εύπλαστο και βελούδινο κρασί διαθέτει αξιοσημείωτη καθαρότητα φρούτων, ακολουθούμενη από νότες βιολέτας και crème de cassis. Ο ουρανίσκος είναι εύπλαστος, ελαφρύς και φρέσκος.
Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε στους 15°C (59°F) περίπου, με πουλερικά, λευκά κρέατα ή βραστά κόκκινα κρέατα.
