Το Château Haut-Brignays είναι ένα οικογενειακό κτήμα του Richard που βρίσκεται στο Vertheuil, στο βόρειο Médoc. Γειτονικά με το Bourdieu-Vertheuil και το Victoria, παρασκευάζεται από σχετικά νεαρά αμπέλια, γεγονός που εξηγεί την έμφαση στη φρουτώδη και πλούσια γεύση.
Οινοποίηση
Μια προζυμωτική εκχύλιση 4 έως 5 ημερών στους 15°C εκχυλίζει τον καρπό. Η ζύμωση στη συνέχεια λαμβάνει χώρα περίπου στους 28°C, η οποία ενισχύει τον καρπό περιορίζοντας την εξαγωγή τανινών. Η εκχύλιση είναι αρκετά σύντομη, δεν υπερβαίνει τις δώδεκα ημέρες.
Ποικιλίες σταφυλιών: 60% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Γεύση: Δυνατή και δομημένη
Αλκοόλ: 13,5%
Γευστικές σημειώσεις: Πλούσια, με φρέσκες τανίνες και πικάντικες νότες σε μια μύτη κόκκινων φρούτων. Επίγευση βανίλιας.
Πρόταση σερβιρίσματος
Σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C με αρνί στιφάδο, χοιρινό φιλέτο, στήθος πάπιας ή κασουλέ από κουκιά. Οι τανίνες του θα ταιριάξουν υπέροχα με τα ψητά κόκκινα κρέατα.
