Château Peybonhomme-Les-Tours befindet sich seit 1895 und somit seit sechs Generationen im Besitz der Familie Hubert. Das 64 Hektar große Weingut liegt an einem Hang mit Blick auf die Gironde-Mündung und wird seit über 15 Jahren biodynamisch bewirtschaftet.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand verlesen und vollständig entrappt. Es wird keine Chaptalisierung durchgeführt; die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, die Maischegärung dauert etwa drei Wochen. Der Wein wird nicht geschönt und nach dem biodynamischen Kalender abgefüllt.
Rebsorten: 75 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 10 % Malbec
Alkoholgehalt: 14,5 %
Verkostungsnotizen
Das Bouquet vereint Aromen von roten Früchten, Walderdbeeren und schwarzen Johannisbeeren mit würzigen Noten. Eleganz und Finesse prägen den Wein. Der Antrunk ist direkt mit fruchtigen Noten, gefolgt von einem angenehm tanninreichen Mittelteil und einem sehr eleganten Abgang.
Serviervorschlag: Dieser Wein passt hervorragend zu Rind, Geflügel, Kalb, Lamm, würzigen Gerichten oder auch zu Desserts mit roten Früchten oder Schokolade.
