Domaine Billard omfattar 28 hektar beläget i Hautes Côtes de Beaune i La Rochepot, en medeltida by. Egendomen har gått i arv genom familjen i fyra generationer. Louis Billard, grundaren, var också tränare av draghästar för vinmakare i Bourgogne. Idag arbetar hans sonsons son på dessa parceller med Rafale, egendomens Comtois-draghäst, med största respekt för terroiren.
Vinframställning
Druvorna skördas för hand, följt av avstjälkning utan krossning och sortering med hjälp av gravitation. Jäsningen varar sedan i 10 dagar i betongtankar. Detta följs av lagring i 10 månader, 80 % i tankar och 20 % på fat.
Smaknoteringar
Den erbjuder aromer av färska röda frukter och kanderade frukter, förstärkta av god syra och ganska fina tanniner, vilket ger den en lätt struktur. Den är fruktig och lättdrucken.
100% Pinot Noir
Mjukt och sammetslent
13% alkohol
Serveringsförslag
Servera detta vin vid cirka 16°C till grillat rött kött, vitt kött, stekt fågel, kanin, fläskfilé eller mjuka ostar.
