Château Peybonhomme-Les-Tours har tillhört familjen Hubert sedan 1895 och i sex generationer. Denna 64 hektar stora egendom ligger på en sluttning med utsikt över Gironde-mynningen. Den har odlats biodynamiskt i över 15 år.
Vinframställning
Druvorna är handsorterade och 100 % avstjälkade. Ingen chaptalisering används; jäsningen utförs med inhemska jästar och macerationen varar i cirka tre veckor. Vinet är inte finfördelat och buteljering sker enligt den biodynamiska kalendern.
Druvsorter: 75 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 10 % Malbec
Alkoholhalt: 14,5 %
Smaknoteringar
Doften består av röda frukter, vilda jordgubbar och svarta vinbär, i kombination med kryddiga toner. Elegans och delikatess råder. Attacken är direkt med fruktiga toner, följt av en ganska tanninrik mellansmak och en mycket raffinerad avslutning.
Serveringsförslag
Para ihop detta vin med nötkött, fågel, kalvkött, lammkött, kryddiga rätter eller till och med röda frukter eller chokladdesserter.
