O Domaine Billard abrange 28 hectares localizados em Hautes Côtes de Beaune, em La Rochepot, uma vila medieval. A propriedade é familiar há quatro gerações. Louis Billard, o fundador, foi também treinador de cavalos de tração para os viticultores da Borgonha. Hoje, o seu bisneto trabalha estas vinhas com Rafale, o cavalo de tração Comtois da propriedade, com o máximo respeito pelo terroir.
Vinificação
As uvas são colhidas manualmente, seguindo-se o desengace sem esmagamento e a seleção por gravidade. A fermentação dura 10 dias em tanques de betão. De seguida, o vinho estagia durante 10 meses, 80% em tanques e 20% em barricas.
Notas de Prova
Apresenta aromas de frutos vermelhos frescos e frutos cristalizados, realçados por uma boa acidez e taninos finos, conferindo-lhe uma estrutura leve. É frutado e fácil de beber.
100% Pinot Noir
Macio e aveludado
13% de álcool
Sugestão de serviço:
Sirva este vinho a cerca de 16°C com carnes vermelhas grelhadas, carnes brancas, aves assadas, coelho, lombo de porco ou queijos macios.
