Em redor do priorado, cuja história vitivinícola remonta ao século XII, a vinha de Montézargues estende-se por 34 hectares num único bloco. Protegido do vento Mistral pela Montagne Noire, está rodeado de gramíneas, azinheiras e pinheiros silvestres. Os solos são particularmente arenosos, ligeiros e bem drenados, apresentando os famosos seixos rolados.
Famoso pelo seu Tavel, o Domaine produz também um vinho tinto particularmente delicioso.
Vinificação
Vinificação tradicional: maceração de 15 dias, dupla extração para recapsulação. Envelhecido em tanques e demi-muids antes da mistura e engarrafamento antes do verão.
Castas: Grenache, Syrah
Macio e aveludado
Teor alcoólico: 14%
Notas de prova
Cor rubi bela, profunda e intensa. Não é excessivamente expressivo, mas sim isento das típicas notas de groselha preta, com nuances de especiarias e garrigue. O paladar é robusto, mas equilibrado, oferecendo taninos sedosos e um final deliciosamente frutado.
Sugestão de serviço: Sirva a 15°C com terrinas rústicas, carne grelhada, pá de borrego curada com tomilho e tomilho cristalizado, guisado de carne provençal, tajines de borrego, legumes confitados e queijos fortes.
