O Château Peybonhomme-Les-Tours pertence à família Hubert desde 1895, há seis gerações. Esta propriedade de 64 hectares situa-se numa encosta com vista para o estuário da Gironde. É cultivada segundo os princípios da biodinâmica há mais de 15 anos.
Vinificação
As uvas são selecionadas manualmente e 100% desengaçadas. Não se utiliza a chaptalização; a fermentação é realizada com leveduras indígenas e a maceração dura aproximadamente três semanas. O vinho não é clarificado e o engarrafamento é feito de acordo com o calendário biodinâmico.
Castas: 75% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Malbec
Teor alcoólico: 14,5%
Notas de Prova
O aroma é composto por frutos vermelhos, morango silvestre e groselha preta, combinados com notas especiadas. Predominam a elegância e a delicadeza. O ataque é direto, com notas frutadas, seguido de um paladar médio bastante tânico e um final muito refinado.
Sugestão de serviço:
Harmonize este vinho com carne de vaca, aves, vitela, borrego, pratos picantes ou até com sobremesas de frutos vermelhos ou chocolate.
