Maison Champy - Savigny-Lès-Beaune

Maison Champy - Savigny-lès-Beaune

Casta de uva: Pinot Noir
Sabor: Leve e frutado
Teor alcoólico: 13%
Vinhedo
A Maison Champy é a mais antiga casa de vinhos da Borgonha, fundada em 1720. As suas vinhas beneficiam de diversas exposições: sul, sudeste, leste e nordeste, a altitudes que variam entre os 220 e os 360 metros. Os solos calcários são pedregosos ou cascalhentos, ligeiros e pouco férteis. Desde 2005 que a propriedade pratica agricultura biodinâmica e, em 2010, os edifícios foram classificados como monumentos históricos. Este Savigny-lès-Beaune é produzido a partir da colheita de quatro vinhas: Les Bas Liards, Les Planchots, Les Fourneaux e Les Pimentiers.

Vinificação
As uvas são colhidas manualmente e o vinho é envelhecido em barrica, sendo 20% delas novas.

Notas de Prova
Este vinho apresenta uma bela cor rubi intensa e brilhante. No nariz, revela aromas de frutos vermelhos como framboesa e morango. O paladar é delicado e estruturado, com ligeiras notas picantes e amadeiradas. O final é elegante, permitindo que os sabores de frutos vermelhos maduros se expressem plenamente.

Sugestões de Harmonização
Este vinho harmoniza na perfeição com charcutaria fina, filet mignon, aves assadas, peito de pato com molho de groselha preta ou filetes de codorniz com cerejas, bem como com queijos suaves como Cîteaux, Brillat-Savarin ou Mont d'Or. Servir a 15°C.