| Château Canon Chaigneau |
Castas: 92% Merlot, 5% Cabernet Franc, 2% Pressac
Sabor: Suave e aveludado
Teor alcoólico: 14% Vinhedo
No Château Canon Chaigneau, as vinhas já eram cultivadas por monges no século XV. Hoje, cobrem 21 hectares em solo argilo-calcário, estendendo-se pela parte mais prestigiada do planalto de Pomerol. A propriedade foi adquirida em 2020 pela família Arconian, em parceria com a família Marin, que está envolvida na vinha há quase sessenta anos e se mantém comprometida com o seu legado. Iniciaram o processo de certificação HVE3 em 2021 e pretendem fazer a transição para a agricultura biológica em breve. O Tour Canon é um vinho produzido na propriedade, elaborado a partir de uma seleção de parcelas específicas e envelhecido em tanques para obter um caráter distinto. Vinificação
Depois de ter desempenhado as funções de mestre de adega no Château Cheval Blanc durante 38 colheitas, Thierry Garnaud gere agora o processo de vinificação. Este vinho é vinificado e amadurecido principalmente em tanques de betão, sendo apenas 10% amadurecido em barricas novas de carvalho durante um ano. Notas de Prova
O vinho é redondo, denso e muito frutado: com notas profundas de amora, mirtilo e cereja Morello. No paladar, evoca trufa negra, couro e especiarias, com suavidade e equilíbrio. Os seus taninos finos garantem um bom envelhecimento durante alguns anos, mas a sua frescura torna-o muito agradável agora. Sugestões de Harmonização
Harmoniza maravilhosamente com legumes grelhados e confitados, aves assadas, um bife de alcatra com molho de pimenta ou queijos de leite cru.
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