Domaine Billard obejmuje 28 hektarów ziemi położonej w regionie Hautes Côtes de Beaune w średniowiecznej wiosce La Rochepot. Posiadłość jest przekazywana z pokolenia na pokolenie przez cztery pokolenia. Założyciel, Louis Billard, był również trenerem koni pociągowych dla burgundzkich winiarzy. Dziś jego prawnuk uprawia te pola z Rafale, koniem pociągowym rasy Comtois należącym do posiadłości, z najwyższym szacunkiem dla terroir.
Winiarstwo
Winogrona są zbierane ręcznie, a następnie odszypułkowywane bez zgniatania i sortowane grawitacyjnie. Fermentacja trwa 10 dni w betonowych kadziach. Następnie wino dojrzewa przez 10 miesięcy, 80% w kadziach i 20% w beczkach.
Notatki degustacyjne
Oferuje aromaty świeżych czerwonych i kandyzowanych owoców, wzmocnione dobrą kwasowością i dość delikatnymi taninami, nadającymi mu lekką strukturę. Jest owocowe i łatwe w piciu.
100% Pinot Noir
Gładkie i aksamitne
13% alkoholu
Sugestia podania
Podawaj to wino w temperaturze około 16°C z grillowanym czerwonym mięsem, białym mięsem, pieczonym drobiem, królikiem, polędwicą wieprzową lub miękkimi serami.
