Château Peybonhomme-Les-Tours należy do rodziny Hubert od 1895 roku, od sześciu pokoleń. Ta 64-hektarowa posiadłość położona jest na zboczu wzgórza z widokiem na estuarium Żyrondy. Jest uprawiana biodynamicznie od ponad 15 lat.
Produkcja wina
Winogrona są sortowane ręcznie i w 100% odszypułkowane. Nie stosuje się szaptalizacji; fermentacja odbywa się z użyciem rodzimych drożdży, a maceracja trwa około trzech tygodni. Wino nie jest klarowane, a butelkowanie odbywa się zgodnie z kalendarzem biodynamicznym.
Odmiany winogron: 75% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Malbec
Zawartość alkoholu: 14,5%
Notatki degustacyjne
Bukiet składa się z czerwonych owoców, poziomki i czarnej porzeczki, połączonych z nutami korzennymi. Dominuje elegancja i delikatność. Atak jest bezpośredni, z owocowymi nutami, po których następuje dość taniczny środek podniebienia i bardzo wyrafinowany finisz.
Propozycja podania
Połącz to wino z wołowiną, drobiem, cielęciną, jagnięciną, pikantnymi potrawami, a nawet z deserami z czerwonych owoców lub czekolady.
