Położona na południu półwyspu Médoc, ta winnica, oznaczona numerem 5 w klasyfikacji Growth Classification (1855), jest jedną z najstarszych posiadłości w regionie (posiadłość Cantemerle pochodzi z XII wieku). Po upadku w latach 80. XIX wieku w wyniku kryzysu filoksery, została przejęta w 1981 roku przez Grupę SMA (towarzystwo ubezpieczeń wzajemnych dla przedsiębiorstw budowlanych i robót publicznych), która z powodzeniem przywróciła jej unikalny terroir z Graves. Zdecydowanie (ponownie) ugruntowała swoją pozycję jako jedno z najważniejszych win regionu, a jej wina, o urzekającym profilu aromatycznym, oferują mistrzowską precyzję i bogatą głębię.
Winiarstwo
Zbiór ręczny z selektywnym sortowaniem. Całkowite odszypułkowanie, sortowanie po odszypułkowaniu z 28-30-dniowym okresem maceracji (1/3 czasu fermentacji i 2/3 maceracji). Każda działka jest winifikowana oddzielnie w dużych kadziach, aby wspomóc ekstrakcję tanin. Następnie wino jest selektywnie przelewane warstwami, a następnie leżakowane przez 16 miesięcy, w tym 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu (35% nowych) i 4 miesiące w kadziach po kupażowaniu. Przed butelkowaniem nie przeprowadza się filtracji.
Odmiany winogron
59% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Zawartość alkoholu: 13,5%
Notatki degustacyjne
To wino o głębokim granatowym kolorze jest bardzo wyraziste, z nutami czarnej porzeczki i suszonych śliwek. Wino to zawdzięcza swój sukces bardzo słonecznemu rokowi i ukazuje na podniebieniu mocną, złożoną strukturę, a jednocześnie eteryczne taniny.
Sugestie podania
Wino to dobrze komponuje się z różnymi daniami, takimi jak pieczony drób, wykwintne ryby i niektóre owoce morza, takie jak przegrzebki i ogony langustynki. Jeśli chodzi o sery, wybieraj surowe sery prasowane, takie jak Reblochon, Cantal lub St-Nectaire. Podawaj w temperaturze 16-19°C.
