Wokół klasztoru, którego historia winiarstwa sięga XII wieku, winnica Montézargues rozciąga się na powierzchni 34 hektarów, tworząc jedną całość. Osłonięta od wiatru Mistral przez Montagne Noire, otoczona jest trawami, dębami ostrolistnymi i dzikimi sosnami. Gleby są wyjątkowo piaszczyste, lekkie i dobrze przepuszczalne, z charakterystycznymi, walcowanymi otoczakami.
Słynna z Tavel, Domaine produkuje również wyjątkowo soczyste czerwone wino.
Winiarstwo
Tradycyjna produkcja: 15-dniowa maceracja, podwójna ekstrakcja do ponownego zamknięcia. Leżakowane w kadziach i półmuidach przed kupażowaniem i butelkowaniem przed latem.
Odmiany winogron: Grenache, Syrah
Gładkie i aksamitne
Zawartość alkoholu: 14%
Nuty degustacyjne
Piękny, głęboki i intensywny rubinowy kolor. Nie jest przesadnie wyraziste, ale raczej pozbawione typowych nut czarnej porzeczki, z nutami przypraw i garrigue. W smaku jest wyraziste, a zarazem zrównoważone, oferując jedwabiste taniny i pięknie owocowy finisz.
Propozycja podania: Podawać w temperaturze 15°C (59°F) z terrinem w stylu wiejskim, grillowaną wołowiną, łopatką jagnięcą peklowaną w tymianku z kandyzowanym tymiankiem, prowansalskim gulaszem wołowym, taginami jagnięcymi, konfitowanymi warzywami i wyrazistymi serami.
