Meursault AOP Białe Wino Burgundzkie
Domaine Caillot zajmuje 10 hektarów Santenay w Beaune. Michel Caillot przywiązuje szczególną wagę do jakości uprawy winorośli, ściśle przestrzegając jej naturalnego cyklu, od orki i przerzedzania pąków po zrównoważoną ochronę winnicy i jakość winogron. Podobnie w piwnicy opowiada się za „minimalizacją ingerencji w proces produkcji wina”.
To Meursault to kupaż z siedmiu parceli (Chaumes de Narvaux, Vireuils Dessous, Au Moulin Landin, Pré de Manche, Malpoiriers, Durots i Meix Chavaux).
Winobranie
Zbiór ręczny, z dwoma procesami sortowania, zarówno w winnicy, jak i w winnicy. Tłoczenie i beczkowanie w celu fermentacji alkoholowej i malolaktycznej, a następnie leżakowanie przez ponad 12 miesięcy przed butelkowaniem.
Notatki degustacyjne
To bardzo dobre wino, pełne, o wyraźnym napięciu, przyjemnej złożoności i solidnej strukturze. Wino do leżakowania, które zaczyna pokazywać swoje najlepsze strony.
Odmiana winogron: Chardonnay
Żywe i wytrawne
Zawartość alkoholu: 13%
Sugestie podania
Podawać w temperaturze około 12°C (54°F), z grillowanym homarem, sufletem z kurkami, risotto z parmezanem, pstrągiem z migdałami, turbotem w sosie beurre blanc, kapłonem ze śmietaną i smardzami lub serem Époisses.
