Panoramica
Lo Château Beautrand Monbazillac Vieilles Vignes proviene dai dolci vigneti di Monbazillac, situati a est di Bergerac, nel sud-ovest della Francia. Prodotto con un blend di uve Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle provenienti da vecchie viti a bassa resa, questo vino incarna la tradizione regionale dei vini bianchi dolci botritizzati.
Profilo Degustativo
Profumo
Al naso, si percepisce un bouquet di miele d'acacia, albicocca candita, gelatina di mele cotogne e sentori di spezie esotiche. Delicate note floreali di fiori d'arancio e caprifoglio aggiungono complessità.
Palato
Al palato è ricco e corposo, con sapori concentrati di pesca cotta, ananas essiccato e mandorla tostata. Una vivace acidità naturale bilancia perfettamente la dolcezza, conducendo a un finale lungo e persistente con note di zafferano e scorza di agrumi candita.
Vinificazione e vigneto
Le uve, raccolte selettivamente in più passaggi per eliminare la muffa nobile (Botrytis cinerea), vengono pressate delicatamente e fermentate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento sui lieviti fini conferisce rotondità e profondità, mentre la minima quantità di solfiti preserva la freschezza.
Abbinamenti gastronomici
Questo Monbazillac si abbina splendidamente con foie gras, formaggi erborinati (come il Roquefort), crostate di frutta, crème brûlée e piatti asiatici speziati. Servitelo leggermente fresco, tra i 10 e i 12 °C, per esaltarne il profilo aromatico.
Conservazione e servizio
Sebbene delizioso al momento dell'uscita sul mercato, lo Château Beautrand Monbazillac Vieilles Vignes può invecchiare con grazia per 10-15 anni, sviluppando note terziarie di frutta secca.
