A Domaine Billard 28 hektáron terül el a Hautes Côtes de Beaune régióban, La Rochepot középkori falujában. A birtok négy generáción át öröklődött a családból. Louis Billard, az alapító, burgundi borászok igáslovainak idomítója is volt. Ma dédunokája Rafale-lal, a birtok comtois-i igáslovával műveli ezeket a parcellákat, a terroir iránti legnagyobb tisztelettel.
Borkészítés
A szőlőt kézzel szüretelik, majd zúzás nélkül bogyózzák, és gravitációs válogatás után válogatják. Az erjesztés 10 napig tart betontartályokban. Ezt 10 hónapos érlelés követi, 80%-ban tartályokban, 20%-ban hordókban.
Ízjegyzetek
Friss piros gyümölcsök és kandírozott gyümölcsök aromáit kínálja, melyeket jó savasság és meglehetősen finom tanninok fokoznak, könnyed szerkezetet kölcsönözve neki. Gyümölcsös és könnyen iható.
100% Pinot Noir
Sima és bársonyos
13% alkohol
Tálalási javaslat
Tálalja ezt a bort körülbelül 16°C-on grillezett vörös húsokkal, fehér húsokkal, sült szárnyasokkal, nyúllal, sertésszűzzel vagy lágy sajtokkal.
