A perjelség körül, melynek borászati története a 12. századra nyúlik vissza, a Montézargues szőlőskert 34 hektáron terül el egyetlen blokkban. A Montagne Noire védi a Mistrál széltől, füvek, magyaltölgyek és vadfenyők veszik körül. A talaj különösen homokos, könnyű és jó vízelvezetésű, a híres kavicsos dombokról ismert.
A Domaine a Tavel szőlőjéről híres, és különösen zamatos vörösbort is termel.
Borkészítés
Hagyományos borkészítés: 15 napos áztatás, dupla extrakció az újrafejtéshez. Tartályokban és félig iszapokban érlelődik, mielőtt nyár előtt összekeverik és palackozzák.
Szőlőfajták: Grenache, Syrah
Sima és bársonyos
Alkoholtartalom: 14%
Ízjegyzetek
Gyönyörű, mély és intenzív rubinvörös szín. Nem túlzottan kifejező, inkább mentes a tipikus fekete ribizli jegyektől, fűszeres és garrigue jegyekkel. Ízében erőteljes, mégis kiegyensúlyozott, selymes tanninokat és gyönyörűen gyümölcsös lecsengést kínál.
Tálalási javaslat: 15°C-on (59°F) tálaljuk vidéki stílusú terrinekkel, grillezett marhahússal, kakukkfüves, kandírozott kakukkfüves báránylapockával, provence-i marhapörkölttel, bárány tagine-nal, konfitált zöldségekkel és erős sajtokkal.
