A Château Peybonhomme-Les-Tours 1895 óta, hat generáció óta a Hubert család tulajdonában van. Ez a 64 hektáros birtok egy domboldalon fekszik, ahonnan kilátás nyílik a Gironde torkolatára. Több mint 15 éve biodinamikusan művelik.
Borkészítés
A szőlőt kézzel válogatják és 100%-ban bogyózzák. Nem használnak chaptalizálást; az erjesztést őshonos élesztőkkel végzik, és az áztatás körülbelül három hétig tart. A bort nem derítik, a palackozás a biodinamikus naptár szerint történik.
Szőlőfajták: 75% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Malbec
Alkoholtartalom: 14,5%
Ízjegyzetek
Az illat piros gyümölcsökből, erdei szamócából és fekete ribizliből áll, fűszeres jegyekkel kombinálva. Elegancia és finomság dominál. A támadás közvetlen, gyümölcsös jegyekkel, majd egy meglehetősen tanninos középíz és egy nagyon kifinomult lecsengés következik.
Tálalási javaslat
Ez a bor marhahúshoz, szárnyashoz, borjúhúshoz, bárányhúshoz, fűszeres ételekhez, vagy akár piros gyümölcsökhöz vagy csokoládés desszertekhez is párosítható.
