Meursault AOP Fehérbor - Burgundia
A Domaine Caillot 10 hektáron terül el a Beaune-i Santenay-ben. Michel Caillot aprólékos figyelmet fordít a szőlőtermesztés minőségére, szorosan követve a természetes ciklust, a szántástól és a rügyritkítástól kezdve a fenntartható szőlővédelmen át a szőlő minőségéig. Hasonlóképpen, a pincében a "borkészítési folyamatba való beavatkozás minimalizálását" szorgalmazza.
Ez a Meursault hét parcella (Chaumes de Narvaux, Vireuils Dessous, Au Moulin Landin, Pré de Manche, Malpoiriers, Durots és Meix Chavaux) házasítása.
Borkészítés
Kézzel szüretelt, két válogatásfolyamattal, mind a szőlőskertben, mind a pincészetben. Préselés és hordós érlelés alkoholos és malolaktikus erjedés céljából, majd több mint 12 hónapos érlelés palackozás előtt.
Ízjegyzetek
Ez egy nagyon finom bor, testes, határozott feszültséggel, szép komplexitással és szilárd szerkezettel. Egy olyan érlelésre alkalmas bor, amely most kezdi megmutatni a legjobb formáját.
Szőlőfajta: Chardonnay
Élénk és száraz
Alkoholtartalom: 13%
Tálalási javaslatok
Kb. 12°C-on (54°F) tálaljuk grillezett homárral, rókagombás felfújttal, parmezános rizottóval, mandulás pisztránggal, fehér mártásos rombuszhalval, tejszínes-kucsmagombás kappannal vagy Époisses sajttal.
