Présentation du Noir de Casteyrac Cahors AOP
Issu de la célèbre appellation de Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, le Noir de Casteyrac est un vin rouge élaboré principalement à partir de cépages 100 % Malbec. Ancrée dans une histoire qui remonte au Moyen Âge, cette propriété tire parti des sols calcaires et argilo-calcaires de la région pour produire des vins riches et de caractère.
Terroir et pratiques viticoles
Les vignobles de Casteyrac s'étendent sur des pentes douces qui garantissent un drainage optimal et une exposition ensoleillée. Les vignes sont gérées de manière durable, avec une intervention minimale en cave et un travail minutieux de la canopée dans le vignoble afin de favoriser la maturation naturelle et la concentration aromatique.
Profil de dégustation
•Couleur : Grenat profond aux reflets violets.
•Nez : Arômes intenses de mûre, de cerise noire et de myrtille sauvage, complétés par des notes de feuille de tabac, de graphite et une touche de vanille.
•Bouche : Corsé, avec des tanins fermes mais souples, une acidité vive et une finale minérale qui persiste. Des notes secondaires de chocolat noir, de compote de prune et d’épices douces ajoutent de la complexité.
Vinification et élevage
Après une macération pré-fermentaire à froid, la fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin mûrit ensuite pendant 12 à 14 mois dans un mélange de fûts de chêne français neufs et vieillis, affinant sa texture et rehaussant la profondeur aromatique.
Suggestions d'accords mets-vins
Le Noir de Casteyrac Cahors AOP s'accorde à merveille avec :
• Un entrecôte grillée ou des côtelettes d'agneau au barbecue
• Du gibier à plumes rôti ou un ragoût de chevreuil
• Des plats riches
