Histoire et terroir
Le Château Bellerose tire ses origines des vignobles historiques de Saint-Émilion, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Les sols argilo-calcaires du domaine, associés à un climat maritime tempéré, produisent des raisins d'une concentration et d'une finesse exceptionnelles. Les vignes, dont l'âge moyen dépasse 30 ans, confèrent au vin une profondeur de saveur et une grande complexité.
Vinification
Récoltés à la main à pleine maturité, les cépages Merlot, Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon sont soumis à un tri minutieux avant d’être fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Élevé pendant 18 mois dans des fûts de chêne français neufs à 50 %, le vin développe des arômes tertiaires complexes, des tanins souples et une finale persistante.
Profil de dégustation
Au nez, attendez-vous à des notes lumineuses de cerise noire, de prune mûre, de cèdre et à des touches de clou de girofle. La bouche révèle des saveurs fruitées complexes, des tanins fins et une acidité équilibrée qui se prolonge jusqu'à une finale longue et élégante. De subtiles notes terreuses et un soupçon de vanille complètent le profil.
Accords mets-vins et potentiel de garde
S'accorde à merveille avec un carré d'agneau, un filet de bœuf, un risotto aux champignons sauvages et du comté ou du gruyère affiné. À boire dès maintenant et jusqu'en 2038, car la structure et l'acidité du vin lui assurent une évolution gracieuse en cave.
