Terroir et vignoble
Nichée sur la rive droite de Bordeaux, l’appellation Lussac Saint-Émilion bénéficie de coteaux graveleux et argilo-calcaires qui garantissent un excellent drainage et un ensoleillement optimal. Le domaine Grand Ricombre profite de microclimats idéaux, produisant des raisins d’une concentration remarquable et au caractère fruité mûr.
Vinification
Récoltés à la main à leur pleine maturité, les raisins sont soumis à un égrappage doux et à une macération à froid. La fermentation s’effectue dans des cuves en inox à température contrôlée, suivie d’un élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne français à grain fin. Cette approche méticuleuse donne naissance à un vin tout en finesse, aux multiples facettes de complexité et aux notes boisées bien intégrées.
Notes de dégustation
Robe : Rouge rubis profond aux reflets violets.
Nez : Arômes intenses de cerise noire, de compote de mûres, de cèdre et de notes de violette.
Bouche : Onctueux et corsé, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche de graphite. Des tanins soyeux et une acidité vive mènent à une finale longue et élégante.
Accords mets-vins
Le Grand Ricombre s’accorde avec une grande variété de plats. Dégustez-le avec un carré d’agneau rôti, un bœuf bourguignon, un risotto aux champignons sauvages ou une sélection de fromages de chèvre et de brebis affinés. Servez-le entre 16 et 18 °C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture onctueuse.
Potentiel de garde
Ce petit bijou bordelais peut être dégusté dès maintenant pour ses arômes fruités et épicés de jeunesse, mais il récompensera également les collectionneurs après 8 à 12 ans de garde en cave. Avec le temps, les arômes tertiaires...
