Domaine Billard abarca 28 hectáreas ubicadas en Hautes Côtes de Beaune, en La Rochepot, un pueblo medieval. La finca ha pasado de generación en generación. Louis Billard, su fundador, también fue entrenador de caballos de tiro para viticultores de Borgoña. Hoy en día, su bisnieto trabaja estas parcelas con Rafale, el caballo de tiro Comtois de la finca, con el máximo respeto por el terroir.
Vinificación
La vendimia se realiza a mano, seguida de un despalillado sin estrujar y una selección por gravedad. La fermentación dura 10 días en cubas de hormigón. A continuación, la crianza dura 10 meses, el 80 % en cubas y el 20 % en barricas.
Notas de Cata
Ofrece aromas a frutos rojos frescos y frutas confitadas, realzados por una buena acidez y taninos bastante finos, que le confieren una estructura ligera. Es afrutado y fácil de beber.
100% Pinot Noir
Suave y aterciopelado
13% de alcohol
Sugerencia de consumo
Sirva este vino a unos 16 °C con carnes rojas a la parrilla, carnes blancas, aves asadas, conejo, solomillo de cerdo o quesos suaves.
