Alrededor del priorato, cuya historia vitivinícola se remonta al siglo XII, el viñedo de Montézargues se extiende a lo largo de 34 hectáreas en una sola parcela. Protegido del Mistral por la Montaña Negra, está rodeado de pastos, encinas y pinos silvestres. Los suelos son particularmente arenosos, ligeros y bien drenados, con sus famosos guijarros enrollados.
Famoso por su Tavel, el Domaine también produce un vino tinto particularmente exquisito.
Vinificación
Vinificación tradicional: Maceración de 15 días, doble extracción para el retapizado. Crianza en tanques y demi-muids antes del ensamblaje y embotellado antes del verano.
Variedades de uva: Garnacha, Syrah
Suave y aterciopelado
Grado alcohólico: 14%
Notas de cata
Hermoso color rubí, profundo e intenso. No es excesivamente expresivo, sino que carece de las típicas notas de grosella negra, con toques especiados y de garriga. En boca es robusto pero equilibrado, con taninos sedosos y un final maravillosamente afrutado.
Sugerencia de presentación: Servir a 15 °C (59 °F) con terrinas campestres, ternera a la parrilla, paletilla de cordero curada al tomillo con tomillo confitado, estofado de ternera provenzal, tajines de cordero, verduras confitadas y quesos fuertes.
