Château Peybonhomme-Les-Tours pertenece a la familia Hubert desde 1895 y durante seis generaciones. Esta finca de 64 hectáreas se encuentra en una ladera con vistas al estuario de la Gironda. Se cultiva de forma biodinámica desde hace más de 15 años.
Elaboración
Las uvas se seleccionan a mano y se despalillan al 100 %. No se utiliza chaptalización; la fermentación se realiza con levaduras autóctonas y la maceración dura aproximadamente tres semanas. El vino no se clarifica y el embotellado se realiza según el calendario biodinámico.
Variedades: 75 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 10 % Malbec
Grado alcohólico: 14,5 %
Notas de cata
El aroma se compone de frutos rojos, fresa silvestre y grosella negra, combinados con notas especiadas. Predominan la elegancia y la delicadeza. El ataque es directo con notas frutales, seguido de un paso por boca bastante tánico y un final muy refinado.
Sugerencia de presentación
Marida este vino con carne de res, aves, ternera, cordero, platos especiados o incluso con postres de frutos rojos o chocolate.
