Λευκό Κρασί Meursault AOP - Βουργουνδίας
Το Domaine Caillot καλύπτει 10 εκτάρια Santenay στο Beaune. Ο Michel Caillot δίνει σχολαστική προσοχή στην ποιότητα της διαχείρισης των αμπελιών, παρακολουθώντας στενά τον φυσικό τους κύκλο, από το όργωμα και το αραίωμα των οφθαλμών έως τη βιώσιμη προστασία των αμπελώνων και την ποιότητα των σταφυλιών του. Ομοίως, στο κελάρι, υποστηρίζει την «ελαχιστοποίηση της παρέμβασης στη διαδικασία οινοποίησης».
Αυτό το Meursault είναι ένα χαρμάνι από επτά αγροτεμάχια (Chaumes de Narvaux, Vireuils Dessous, Au Moulin Landin, Pré de Manche, Malpoiriers, Durots και Meix Chavaux).
Οινοποίηση
Χειροκίνητη συγκομιδή, με δύο διαδικασίες διαλογής, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Πίεση και βαρέλια για αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση, ακολουθούμενη από παλαίωση για πάνω από 12 μήνες πριν από την εμφιάλωση.
Γευσιγνωστικές Σημειώσεις
Πρόκειται για ένα πολύ καλό κρασί, με πλούσιο σώμα, με έντονη ένταση, υπέροχη πολυπλοκότητα και συμπαγή δομή. Ένα κρασί για παλαίωση που αρχίζει να δείχνει τα καλύτερά του.
Ποικιλία σταφυλιού: Chardonnay
Ζωηρό και ξηρό
Αλκοόλ: 13%
Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους 12°C (54°F) περίπου, με ψητό αστακό, σουφλέ κανθαρέλ, ριζότο παρμεζάνας, πέστροφα με αμύγδαλα, καλκάνι με σάλτσα beurre blanc, καπόνι με κρέμα γάλακτος και μορχέλες ή τυρί Époisses.
