Maison Champy - Savigny-Lès-Beaune

Maison Champy - Savigny-lès-Beaune

Ποικιλία σταφυλιού: Pinot Noir
Γεύση: Ελαφριά και φρουτώδης
Αλκοόλ: 13%
Αμπελώνας
Το Maison Champy είναι το παλαιότερο οινοποιείο στη Βουργουνδία, που ιδρύθηκε το 1720. Οι αμπελώνες του επωφελούνται από ποικίλες εκθέσεις: νότια, νοτιοανατολικά, ανατολικά και βορειοανατολικά, σε υψόμετρα που κυμαίνονται από 220 έως 360 μέτρα. Τα ασβεστολιθικά εδάφη είναι χαλικώδη ή πετρώδη, ελαφρά και όχι πολύ εύφορα. Από το 2005, το κτήμα εφαρμόζει βιοδυναμική γεωργία και το 2010, τα κτίρια χαρακτηρίστηκαν ως ιστορικά μνημεία. Αυτό το Savigny-lès-Beaune παράγεται από τη συγκομιδή τεσσάρων αμπελώνων: Les Bas Liards, Les Planchots, Les Fourneaux και Les Pimentiers.

Οινοποίηση
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια, το 20% των οποίων είναι καινούρια.

Γευσιγνωστικές Σημειώσεις
Αυτό το κρασί έχει ένα όμορφο, έντονο και λαμπερό ρουμπινί χρώμα. Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων φρούτων όπως σμέουρο και φράουλα. Ο ουρανίσκος είναι λεπτός και δομημένος, με ελαφριές πικάντικες και ξυλώδεις νότες. Η επίγευση είναι κομψή, επιτρέποντας στις γεύσεις ώριμων κόκκινων μούρων να εκφραστούν.

Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτό το κρασί θα ταιριάξει τέλεια με εκλεκτά αλλαντικά, φιλέ μινιόν, ψητά πουλερικά, στήθος πάπιας με σάλτσα μαύρης σταφίδας ή φιλέτα ορτυκιού με κεράσια, καθώς και με ήπια τυριά όπως Cîteaux, Brillat-Savarin ή Mont d'Or. Σερβίρετε στους 15°C (59°F).