Ιδρυμένο το 1821 στο μικρό χωριό Gambellara του Βένετο, από τον Giobata Zonin, το οινοποιείο Zonin εξακολουθεί να διευθύνεται από την οικογένειά του σχεδόν δύο αιώνες αργότερα. Ο απόγονός του, Gianni Zonin, διαχειρίζεται τώρα πάνω από 2.000 εκτάρια σε 11 κτήματα, όλα με βιώσιμη γεωργία. Έχουν επίσης μια διαπραγματευτική επιχείρηση, αγοράζοντας σταφύλια και κρασιά.
Οινοποίηση
Τα σταφύλια συλλέγονται σε πλήρη ωριμότητα και αφήνονται να στεγνώσουν σε αεριζόμενους χώρους για 120 ημέρες. Τα σταφύλια που έχουν υποστεί σύνθλιψη μουλιάζουν για 7 έως 8 ημέρες. Η ζύμωση είναι αργή, διαρκεί μεταξύ 4 και 6 εβδομάδων. Τα κρασιά στη συνέχεια παλαιώνουν για δύο χρόνια σε σλοβενικά δρύινα βαρέλια των 30 εκατολίτρων, ακολουθούμενα από 6 μήνες σε φιάλες πριν διατεθούν προς πώληση.
Ποικιλίες Σταφυλιού
60% Corvina, 35% Rondinella, 5% Molinara
Γεύση: Δυνατή και γεμάτη
Αλκοόλ: 15,5%
Γευστικές Σημειώσεις: Με το γρανάτη χρώμα του, αυτό το εξαιρετικό κρασί αναπτύσσει αρώματα μαύρων φρούτων, άγριων μούρων, ζαχαρωμένων φρούτων και μπαχαρικών. Μεγαλοπρεπές, έχει πλούσιο σώμα και βελούδινη επίγευση, με πολύ μεγάλη διάρκεια.
Προτάσεις Σερβιρίσματος: Σερβίρετε αυτό το κρασί στους 18°C (64°F). Ταιριάζει τέλεια με πλούσια κρέατα, κυνήγι, πιάτα με σάλτσες και δυνατά τυριά.
