Domaine Billard umfasst 28 Hektar in La Rochepot, einem mittelalterlichen Dorf in den Hautes Côtes de Beaune. Das Weingut ist seit vier Generationen in Familienbesitz. Louis Billard, der Gründer, war zudem Ausbilder von Zugpferden für burgundische Winzer. Heute bewirtschaftet sein Urenkel die Parzellen mit Rafale, dem Comtois-Zugpferd des Weinguts, und respektiert dabei mit größtem Respekt das Terroir.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand gelesen, anschließend entrappt, ohne sie zu quetschen, und durch Schwerkraft sortiert. Die Gärung erfolgt zehn Tage lang in Betontanks. Danach reift der Wein zehn Monate lang, davon 80 % im Tank und 20 % im Fass.
Verkostungsnotizen
Der Wein bietet Aromen von frischen roten Früchten und kandierten Früchten, untermalt von einer guten Säure und feinen Tanninen, die ihm eine leichte Struktur verleihen. Er ist fruchtig und unkompliziert.
100 % Pinot Noir
Geschmeidig und samtig
13 % Alkohol
Serviervorschlag: Servieren Sie diesen Wein bei ca. 16 °C zu gegrilltem rotem Fleisch, weißem Fleisch, gebratenem Geflügel, Kaninchen, Schweinefilet oder Weichkäse.
