Eine Nase von Beeren (Himbeere, Johannisbeere, Heidelbeere), Gewürzen (Pfeffer, Zimt), Nuancen von Veilchen, Minze, Lakritze oder auch balsamischen Noten (Kiefernharz). Ein Mund, sanft, zart und rund, mit einer schönen Fortsetzung im Mund von fruchtigen Aromen. Gebaut, er ist ernst und versiert. Kalbsbraten, Ente mit grünem Pfeffer, Coq au Vin, Wild, Käse (Morbier, Pont-l'évêque, Chaource). Bei 14° servieren