Domaine Billard omfatter 28 hektar beliggende i Hautes Côtes de Beaune i La Rochepot, en middelalderlandsby. Ejendommen er gået i arv gennem familien i fire generationer. Louis Billard, grundlæggeren, var også træner af trækheste for Bourgogne-vinproducenter. I dag dyrker hans oldebarn disse parceller med Rafale, ejendommens Comtois-trækhest, med den største respekt for terroiren.
Vinfremstilling
Druerne høstes i hånden, efterfulgt af afstilkning uden knusning og sortering ved hjælp af tyngdekraften. Gæringen varer derefter 10 dage i betontanke. Dette efterfølges af lagring i 10 måneder, 80% i tanker og 20% i fade.
Smagsnoter
Den byder på aromaer af friske røde frugter og kandiserede frugter, forstærket af god syre og ret fine tanniner, hvilket giver den en let struktur. Den er frugtagtig og letdrikkelig.
100% Pinot Noir
Smidig og fløjlsblød
13% alkohol
Serveringsforslag
Server denne vin ved omkring 16°C til grillet rødt kød, hvidt kød, stegt fjerkræ, kanin, svinemørbrad eller bløde oste.
