Pauillac AOP - Bordeaux
Vingården Pichon Comtesse, en Second Growth-vingård klassificeret i 1855, dækker 102 hektar i den sydlige del af Pauillac-appellationen. Den omfatter over 100 parceller og sætter en ære i Cabernet Sauvignon. Dens anden vin, Réserve, er primært lavet på jord bestående af Garonne-grus, med vinstokke, der er cirka 35 år gamle. 2006 var den sidste årgang produceret af May-Eliane de Lencquesaing, hvis familie havde ejet ejendommen siden 1925.
Vinfremstilling
Druerne høstes i hånden, og vinen vinificeres traditionelt i rustfri ståltanke i cirka femten dage. Lagringen finder sted på franske egetræsfade i 12 måneder, med 40% ny eg.
Smagsnoter
Aromaer af sorte frugter, mentol- og lakridsnoter, et strejf af læder og tanniner, der er godt afrundet af tiden. Fremragende og udtryksfuld, men bevarer en dejlig livlighed. Parker: 91/200
Druesorter: 46% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot
Alkohol: 13%
Serveringsforslag: Grillet eller stegt rødt kød: ribeye steak med rødvinssauce, lammekølle, grillet andebryst, småfuglevildt såsom stegt agerhøne, hårde oste.
