Château Peybonhomme-Les-Tours har tilhørt Hubert-familien siden 1895 og i seks generationer. Denne 64 hektar store ejendom ligger på en bjergskråning med udsigt over Gironde-flodmundingen. Den er blevet dyrket biodynamisk i over 15 år.
Vinfremstilling
Druerne er håndsorterede og 100% afstilkede. Der anvendes ingen chaptalisering; gæringen udføres med lokale gærtyper, og macerationen varer cirka tre uger. Vinen er ikke klaret, og aftapningen sker i henhold til den biodynamiske kalender.
Druesorter: 75% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Malbec
Alkohol: 14,5%
Smagsnoter
Buketten er sammensat af røde frugter, vilde jordbær og solbær, kombineret med krydrede noter. Elegance og delikatesse dominerer. Angrebet er direkte med frugtagtige noter, efterfulgt af en ret tanninrig mellemsmag og en meget raffineret finish.
Serveringsforslag
Smag denne vin til oksekød, fjerkræ, kalvekød, lam, krydrede retter eller endda til desserter med røde frugter eller chokolade.
