Meursault AOP Hvidvin - Bourgogne
Domaine Caillot dækker 10 hektar af Santenay i Beaune. Michel Caillot lægger stor vægt på kvaliteten af vinstokkenes forvaltning og følger nøje dens naturlige cyklus, fra pløjning og knopudtynding til bæredygtig vinmarksbeskyttelse og kvaliteten af sine druer. Ligeledes går han i kælderen ind for at "minimere indgriben i vinfremstillingsprocessen".
Denne Meursault er en blanding fra syv parceller (Chaumes de Narvaux, Vireuils Dessous, Au Moulin Landin, Pré de Manche, Malpoiriers, Durots og Meix Chavaux).
Vinfremstilling
Håndhøstet med to sorteringsprocesser, både i vinmarken og på vingården. Presning og fadlagring til alkoholisk og malolaktisk gæring, efterfulgt af lagring i over 12 måneder før aftapning.
Smagsnoter
Dette er en meget fin vin, fyldig, med en tydelig spænding, dejlig kompleksitet og en solid struktur. En vin til lagring, der begynder at vise sig fra sin bedste side.
Druesort: Chardonnay
Livlig og tør
Alkohol: 13%
Serveringsforslag
Serveres ved omkring 12°C (54°F) med grillet hummer, kantarel-soufflé, parmesanrisotto, ørred med mandler, pighvar med beurre blanc-sauce, kapun med fløde og morkler eller Époisses-ost.
