Domaine Billard se rozkládá na 28 hektarech a nachází se v Hautes Côtes de Beaune v La Rochepot, středověké vesnici. Panství se dědí z generace na generaci. Louis Billard, zakladatel, byl také trenérem tažných koní pro burgundské vinaře. Dnes na těchto pozemcích obdělává jeho pravnuk Rafale, tažný koň plemene Comtois, s maximálním respektem k terroiru.
Výroba vína
Hrozny se sklízejí ručně, následuje odstopkování bez drcení a třídění gravitací. Fermentace poté trvá 10 dní v betonových kádích. Následuje 10měsíční zrání, 80 % v kádích a 20 % v sudech.
Degustační poznámky
Nabízí vůni čerstvého červeného ovoce a kandovaného ovoce, umocněnou dobrou kyselostí a poměrně jemnými tříslovinami, které mu dodávají lehkou strukturu. Je ovocné a snadno pitelné.
100% Rulandské modré
Vláčné a sametové
13% alkoholu
Tipy na servírování
Podávejte toto víno při teplotě okolo 16 °C ke grilovanému červenému masu, bílému masu, pečené drůbeži, králíkovi, vepřové panence nebo měkkým sýrům.
