V oblasti Gard v Côtes du Rhône se Château de Montfrin rozkládá na 70 hektarech olivových hájů a 80 hektarech vinic. Celý statek, rozkládající se na terroiru z válených oblázků na jílovito-vápencové půdě, je od roku 2010 certifikován jako bio. Toto cuvée bez siřičitanů je inspirováno básní Mallarmého, jednou z prvních typografických básní, složenou ve volném verši, která se však drží přísného alexandrinového metru… Tato důslednost se odráží i v tomto víně. Nově nabytá svoboda, ale kontrolovaný výsledek velké čistoty!
Výroba vína
Fermentace probíhá za použití původních kvasinek, za kontrolovaných teplot v nerezových tancích a bez přidaných siřičitanů. Zrání probíhá za vysoké hladiny CO2, aby se zachovala aromatická živost. Ze stejného důvodu se lahvování provádí velmi brzy v sezóně.
Odrůdy: Grenache, Syrah, Carignan
Lehké a ovocné
Alkohol: 13,5 %
Degustační poznámky: Toto zářivé, vláčné a sametové víno se svou hlubokou barvou pyšní pozoruhodnou ovocnou čistotou, po níž následují tóny fialek a crème de cassis. Chuť je vláčná, lehká a svěží.
Tipy na servírování: Podávejte při teplotě kolem 15 °C (59 °F) k drůbeži, bílému masu nebo dušenému červenému masu.
