Château Peybonhomme-Les-Tours patří rodině Hubertů od roku 1895, a to již šest generací. Toto 64hektarové panství se nachází na svahu s výhledem na ústí řeky Gironde. Více než 15 let se zde hospodaří biodynamicky.
Výroba vína
Hrozny se ručně třídí a 100% odstopkují. Nepoužívá se chaptalizace; fermentace probíhá s použitím původních kvasinek a macerace trvá přibližně tři týdny. Víno se nečiří a lahvování probíhá podle biodynamického kalendáře.
Odrůdy: 75 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 10 % Malbec
Alkohol: 14,5 %
Degustační poznámky
Vůně se skládá z červeného ovoce, lesních jahod a černého rybízu v kombinaci s kořeněnými tóny. Převládá elegance a jemnost. Útok je přímý s ovocnými tóny, následovaný poměrně tříslovinovým středním patrem a velmi rafinovaným závěrem.
Tip na servírování
Toto víno podávejte k hovězímu, drůbežímu, telecímu, jehněčímu, pikantním pokrmům, nebo dokonce k dezertům z červeného ovoce či čokolády.
