Kolem převorství, jehož historie vinařství sahá až do 12. století, se vinice Montézargues rozkládá na 34 hektarech v jednom bloku. Chráněná před větrem Mistral pohořím Montagne Noire je obklopena trávami, duby cesmínovými a divokými borovicemi. Půdy jsou obzvláště písčité, lehké a dobře propustné, s proslulými valenými oblázky.
Domaine, proslulé svým Tavelem, produkuje také obzvláště lahodné červené víno.
Výroba vína
Tradiční výroba vína: 15denní macerace, dvojitá extrakce pro opětovné uzavření. Zrání v tancích a demi-muidech před smícháním a lahvováním před létem.
Odrůdy: Grenache, Syrah
Hladké a sametové
Alkohol: 14 %
Degustační tóny
Krásná, hluboká a intenzivní rubínová barva. Není příliš výrazná, spíše bez typických tónů černého rybízu, s náznaky koření a garrigue. Chuť je robustní, ale vyvážená, s hedvábnými tříslovinami a krásně ovocným závěrem.
Tip na servírování: Podávejte při teplotě 15 °C (59 °F) s venkovskými terinami, grilovaným hovězím masem, jehněčí plecí marinovanou v tymiánu s kandovaným tymiánem, provensálským hovězím gulášem, jehněčími tagine, konfitovanou zeleninou a silnými sýry.
