Meursault AOP Bílé víno - Burgundsko
Domaine Caillot se rozkládá na 10 hektarech v Santenay v Beaune. Michel Caillot věnuje pečlivou pozornost kvalitě hospodaření s vinnou révou a pečlivě sleduje její přirozený cyklus, od orby a prořezávání pupenů až po udržitelnou ochranu vinic a kvalitu svých hroznů. Podobně i ve sklepě prosazuje „minimalizaci zásahů do vinařského procesu“.
Toto Meursault je směsí ze sedmi parcel (Chaumes de Narvaux, Vireuils Dessous, Au Moulin Landin, Pré de Manche, Malpoiriers, Durots a Meix Chavaux).
Výroba vína
Ruční sklizeň se dvěma třídicími procesy, a to jak na vinici, tak ve vinařství. Lisování a stáčení v sudech pro alkoholové a jablečno-mléčné kvašení, po kterém následuje zrání po dobu více než 12 měsíců před lahvováním.
Degustační poznámky
Toto je velmi kvalitní víno, plné, s výrazným napětím, krásnou komplexností a pevnou strukturou. Víno určené ke zrání, které se začíná projevovat v nejlepším světle.
Odrůda hroznů: Chardonnay
Svěží a suché
Obsah alkoholu: 13 %
Tipy na servírování
Podávejte při teplotě okolo 12 °C (54 °F) s grilovaným humrem, suflé z lišek, parmazánovým rizotem, pstruhem s mandlemi, kambalou s omáčkou beurre blanc, kapounem se smetanou a smrži nebo sýrem Époisses.
