Mas de lOncle Pic Saint Loup | Languedoc Roussillon

Le Pic Saint-Loup est situé à 20 km au nord de Montpellier. Les vignes sont plantées au sud sur de petites parcelles au milieu de forêts verdoyantes, de pins et de plantes méditerranéennes (thym, romarin). Le terroir est une alternance de tendres et de marnes calcaires, de dures et d'éboulis calcaires. Quant au climat, il est fortement influencé par la proximité des Cévennes, qui apporte une typicité continentale, de la fraîcheur et de l'élégance.

Vinification
Les pansements sont manuels et malsentés dans les caisses. L'égrappage et l'encuvage se font fontaine par gravité des cépages séparés. La cuvaison dure 25 à 30 jours et l'effet est efficace pendant 10 mois en cuves avant mise en bouteille.

Dégustation
Cette robe est rubis, brillante. Au nez, ce vin dévoile des notes de fruits noirs, d'olives et de garrigue. Il est élégant, souple et frais, assez croquant en bouche, sur des notes de cassis frais, mentholées et de vanille. La finale est marquée par la cerise noire et la liqueur de café.

Conseil de service
Servir à 16°C avec un carré d'agneau aux herbes, une épaule d'agneau confite, une daube aux herbes ou des plats épicés.