| MAISON |
Le producteur de cette cuvée est la maison ligérienne Complices de Loire, fondée en 2009-2010 par les vignerons François-Xavier Barc (dit « FX ») et Gérald Vallée. Implantée à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, cette structure fonctionne à la fois comme domaine viticole et maison de négoce à taille humaine |
| REGION: |
Cette cuvée provient de la région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément du vignoble d'Anjou-Saumur. L'appellation Saumur-Champigny AOP s'étend autour de la ville de Saumur, dans le département du Maine-et-Loire (région Pays de la Loire) |
| SOUS-REGION |
La sous-région viticole exacte de cette cuvée est le Saumurois, un secteur intégré au grand ensemble Anjou-Saumur au sein de la Vallée de la Loire. |
| APPELLATION: |
L'appellation officielle de ce vin est Saumur-Champigny AOP (Appellation d'Origine Protégée), reconnue depuis le décret du 19 novembre 1957. Il s'agit d'une appellation strictement réservée aux vins rouges tranquilles. |
| CEPAGE: |
Le cépage unique de cette cuvée est le Cabernet Franc (assemblage à 100 %), variété emblématique des vins rouges de la Vallée de la Loire où il est localement surnommé le « Breton »
Ce cépage noir ancien originaire du Sud-Ouest de la France est le parent génétique direct du Cabernet Sauvignon (issu d'un croisement naturel avec le Sauvignon Blanc) et du Merlot. |
| VITICULIURE |
La viticulture de la cuvée Les Calcaires de François-Xavier Barc repose sur une culture biologique certifiée, associée à une sélection rigoureuse de parcelles situées sur des sols de tuffeau dans l'appellation Saumur-Champigny. Cette approche vise à respecter l'équilibre naturel de la vigne pour obtenir des raisins sains et une expression pure du terroir
Les vignes sont conduites en agriculture biologique (certifiée AB), excluant tout usage de produits chimiques de synthèse (pesticides, désherbants ou engrais chimiques |
| TEMPERATURE DE SERVICE |
Il est conseillé de servir la cuvée Les Calcaires de François-Xavier Barc légèrement rafraîchie entre 13 °C et 14 °C, après une courte aération d'environ 30 minutes à 1 heure. Cette fraîcheur maîtrisée met en valeur le croquant du Cabernet Franc et la minéralité des sols de tuffeau |
| COULEUR: |
La couleur de ce vin est rouge (il s'agit d'un vin rouge tranquille), arborant dans le verre une teinte rubis profond et brillante, rehaussée de reflets violacés dans sa jeunesse. |
| ALCOOL: |
Le titre alcoométrique volumique (TAV) de la cuvée Les Calcaires de François-Xavier Barc se situe généralement entre 12 % et 13 % vol. selon les millésimes |
| CONSEIL DE SERVICE |
Température et préparation
• Température idéale. Placez la bouteille au réfrigérateur environ 30 minutes avant le service (ou 15 minutes dans un seau à glace) afin qu'elle passe de la température ambiante à 13 °C – 14 °C. Évitez de la servir trop chaude (au-delà de 17 °C), ce qui alourdirait le fruit.
• Ouvrir à l'avance. Débouchez la bouteille 30 à 60 minutes avant de la servir pour laisser le vin s'ouvrir et évacuer toute éventuelle réduction liée à l'élevage en cuve inox.
• Faut-il carafer ? Un carafage rapide de 30 minutes est bénéfique uniquement sur les millésimes les plus récents (moins de 2 ans) afin d'assouplir leurs jeunes tanins. Sur un millésime de 3 à 5 ans, un service direct au verre suffit amplement.
Verrerie et conservation après ouverture
• Choix du verre. Privilégiez un verre à pied de type Bordeaux ou universel à calice moyennement large et légèrement resserré au buvant, afin de concentrer les arômes de fruits rouges frais et d'épices douces.
• Conservation de la bouteille entamée. Rebouchée hermétiquement et placée au réfrigérateur, la bouteille conserve toute sa fraîcheur aromatique pendant 2 à 3 jours (pensez à la sortir 15 minutes avant de la resservir)
Idées d'accords mets-vins
• Apéritif et charcuterie. Il accompagne à merveille les rillettes de Tours, le jambon sec, le saucisson artisanal, les terrines de campagne ou un pâté en croûte.
• Volailles et viandes blanches. Sa vivacité équilibre la chair tendre d'un poulet fermier rôti aux herbes, d'un lapin à la moutarde, d'un filet mignon de porc ou d'une côte de veau grillée.
• Viandes rouges légères et grillades. Servi légèrement frais à 13 °C – 14 °C, il sublime un tartare de bœuf au couteau, un carpaccio, une bavette à l'échalote ou des brochettes grillées au barbecue.
• Cuisine végétarienne et méditerranéenne. Le profil épicé du Cabernet Franc répond très bien aux plats à base de tomate (ratatouille, pâtes fraîches aux légumes rôtis), aux poivrons grillés ou à une poêlée de champignons.
• Fromages. C'est un compagnon naturel pour les fromages de chèvre ligériens (Sainte-Maure-de-Touraine, Crottin de Chavignol, Valençay) ainsi que pour les pâtes molles peu puissantes comme le Saint-Nectaire ou le Brie.
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| TEMPS DE GARDE |
Le potentiel de garde de la cuvée Les Calcaires de François-Xavier Barc est estimé entre 3 et 5 ans à compter de l'année de récolte. Pensé avant tout comme un vin de plaisir immédiat, il s'apprécie idéalement dans sa jeunesse sur l'éclat du fruit. |
| ALLERGENE: |
Peut contenir des sulfites |
