Alsace

Alsace wine is mainly produced as white wine, it can be produced as red wine under the Alsace Pinot Noir appellation. In this region are produced some of the greatest white wines in the world! The whites can be produced in dry whites, sweet whites, late harvests, selection of noble grains, with all the typically Alsatian grape varieties except Sylvaner and Pinot Noir of course

Color: White wines
Main grape varieties: Riesling, Sylvaner, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Auxerrois, Tokay-Pinot Gris, Muscat, Chasselas, Pinot Noir
Location: At the foot of the Vosges in the Haut-Rhin and Bas-Rhin departments

Nature of the soil: Very varied: schist, granite, volcanic, etc.

Character of the wines-food pairings: Gewurztraminer is a full-bodied, structured wine, dry or sweet depending on the origin and the year, always very aromatic, with foie gras, poached poultry, Kugelhopf, but also Munste. A good farmhouse Munster, warm jacket potatoes, Gewurztraminer: "Come on, try it once"

Domaine Christophe Mittnacht - Terres d'Étoiles Gewurztraminer

Cépage : Gewurztraminer
Tendre et plein
Alcool 14°
Sulfites allergènes

Vignoble
Domaine familial engagé en culture biologique depuis 1999, il fut certifié en biodynamie en 2013. Christophe dispose aujourd'hui de 11 ha de vignes réparties sur les magnifiques terroirs de Hunawihr et Ribeauvillé. Les vignes d'en moyenne 30 ans sont étendues sur des sols marno-calcaires de Muschelkalk.

Vinification
Le pressurage des raisins entiers est acheminé sans agressions, ni triturations aux pressoirs. L’élevage s’effectue sur lies en foudres pendant 6 à 9 mois.

Dégustation
Ce vin est doté d’une robe jaune paille. Il offre un nez intense aux arômes de rose, de fleurs séchées, de fruits exotiques avec des notes légèrement épicées (poivre noir, réglisse). Intense au nez, il libère des parfums de fruits exotiques frais et de belles notes épicées (girofle, badiane...) qui se prolongent au palais. Savoureux en bouche, ce Gewurztraminer repose sur quelques grammes de sucres résiduels et une acidité en filigrane qui lui procure déjà un bel équilibre. Un vin d’une belle complexité qui dévoile une élégante persistance.

Conseil de service
Le servir frais, vers 8°C. Il accompagnera du foie gras, des plats épicés ou exotiques, mais aussi de nombreux plats : thon à la provençale, lotte au safran, bouillabaisse, acras de morue... Il s'associera également aux fromages forts et aux desserts à base de fruits.

Domaine Christophe Mittnacht Terres d'Etoiles - Pinot Noir

Cépage Pinot Noir
Souple et velouté
Alcool 13,25°
Sulfites allergènes

Vignoble
Domaine familial engagé en culture biologique depuis 1999, il fut certifié en biodynamie en 2013. Christophe dispose aujourd'hui de 11 ha de vignes réparties sur les magnifiques terroirs de Hunawihr et Ribeauvillé. Les vignes d'en moyenne 30 ans sont étendues sur des sols marno-calcaires de Muschelkalk.

Vinification
Un travail de travail et d’enherbement s’effectue sur le sol marno-calcaire sur Muschelkalk. La densité de plantation est de 5500 pieds/hectare. Les vendanges sont manuelles, sur des vignes d’en moyenne 30 ans. La macération pelliculaire dure 10 jours, et l’élevage se fait durant 4 mois en « barrique de plusieurs vins ».

Dégustation
Il a une robe limpide de couleur rouge rubis profond. Il n'a pas été filtré, tout juste clarifié. Le nez est expressif et élégant, aux senteurs de fruits rouges. En bouche ce vin sec se situe encore dans sa phase de jeunesse. La bouche est très bien structurée, marquée par des tanins fondus et une fraîcheur typiquement alsacienne. Les saveurs rappellent à nouveau les fruits rouges.

Conseil de service
Afin d’exprimer sa complexité, servir le vin entre 12°C et 14° avec des gibiers, grillades, pizzas, quiches, charcuteries, plats à base de tomates ou avec des fromages légers (vache, brebis et chèvre).