À propos du Pinot Noir La Chevalière de Laroche
Élaboré par le Domaine Laroche dans les vignobles ensoleillés du Languedoc-Roussillon, le Pinot Noir La Chevalière Pays d'Oc met en valeur les meilleures qualités de la région. Sous l'appellation IGP Pays d'Oc, le vigneron Éric Boissenot allie des techniques modernes à un suivi méticuleux du vignoble pour produire un Pinot Noir élégant et fruité.
Terroir et viticulture
Les raisins sont cultivés sur des pentes douces aux sols argilo-calcaires, où les brises fraîches de la Méditerranée préservent l’acidité et les arômes. Les raisins sont récoltés à la main à leur maturité optimale afin de garantir un équilibre entre concentration fruitée et fraîcheur.
Vinification
Après un égrappage délicat, la fermentation s'effectue dans des cuves en inox à température contrôlée. Une partie du vin passe 4 à 6 mois en fûts de chêne français afin d'apporter des notes épicées subtiles et de la structure, tout en préservant la finesse caractéristique du Pinot Noir.
Notes de dégustation
Au nez, on découvre des arômes vifs de cerise rouge, de framboise et une touche de fraise des bois. La bouche est soyeuse et moyennement corsée, avec des tanins souples, des notes de grenade et une touche d’épices à pâtisserie, menant à une finale onctueuse et persistante.
Suggestions d’accords mets-vins
Ce Pinot Noir polyvalent s’accorde à merveille avec le poulet rôti, le saumon grillé, le risotto aux champignons et les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.
