Créée en 1821, dans le petit village de Gambellara, en Vénétie, par Giobata Zonin, l'entreprise viticole Zonin est toujours dirigée par sa famille, près de deux siècles plus tard. Son descendant Gianni Zonin dirige aujourd'hui plus de 2000 hectares sur 11 domaines, tous en agriculture raisonnée. Ils ont également une activité de négoce, avec achat de raisins et de vins.
Vinification
Les raisins sont récoltés à maturité et mis à passeriller dans des salles ventilées, pendant 120 jours. Macération des raisins foulés durant 7 à 8 jours. Fermentation lente, qui dure entre 4 à 6 semaines. Les vins sont ensuite élevés deux ans en foudres de chêne slovène de 30 hl, puis 6 mois en bouteilles avant d'être commercialisés.
Cépage
60% Corvina, 35% Rondinella, 5% Molinara
Goût: Puissant et charpenté
Alcool 15,5°
Dégustation
Doté d'une robe grenat, ce vin superbe développe un nez de fruits noirs, de baies sauvages, de fruits confits et d'épices. Majestueux, il est ample et velouté, très long en bouche.
Conseil de service
Servir ce vin à 18°C. Il s'accorde parfaitement avec les viandes fortes, le gibier, les plats en sauce et les fromages forts
