Vino Blanco Meursault AOP - Borgoña
Domaine Caillot abarca 10 hectáreas de Santenay, en Beaune. Michel Caillot presta una atención meticulosa a la calidad del manejo de la vid, siguiendo de cerca su ciclo natural, desde el arado y el aclareo de yemas hasta la protección sostenible del viñedo y la calidad de sus uvas. Asimismo, en la bodega, aboga por minimizar la intervención en el proceso de vinificación.
Este Meursault es un ensamblaje de siete parcelas (Chaumes de Narvaux, Vireuils Dessous, Au Moulin Landin, Pré de Manche, Malpoiriers, Durots y Meix Chavaux).
Vinificación
Vendimia manual, con dos procesos de selección, tanto en el viñedo como en la bodega. Prensado y encubado para la fermentación alcohólica y maloláctica, seguido de una crianza de más de 12 meses antes del embotellado.
Notas de Cata
Este es un vino muy fino, con cuerpo, con una marcada tensión, una complejidad encantadora y una estructura sólida. Un vino de guarda que está comenzando a mostrar su máximo potencial.
Variedad de Uva: Chardonnay
Vivaz y Seco
Grado Alcohólico: 13%
Sugerencias de Presentación
Sírvalo a unos 12 °C (54 °F) con langosta a la parrilla, soufflé de rebozuelos, risotto de parmesano, trucha con almendras, rodaballo con salsa beurre blanc, capón con nata y colmenillas, o queso Époisses.
