Meursault AOP Weißwein – Burgund
Domaine Caillot bewirtschaftet 10 Hektar Santenay in Beaune. Michel Caillot legt größten Wert auf die Qualität der Rebpflege und folgt dem natürlichen Zyklus des Weinbaus – vom Pflügen und Ausdünnen der Knospen bis hin zum nachhaltigen Schutz der Weinberge und der Qualität seiner Trauben. Auch im Weinkeller setzt er auf minimale Eingriffe.
Dieser Meursault ist eine Cuvée aus sieben Parzellen (Chaumes de Narvaux, Vireuils Dessous, Au Moulin Landin, Pré de Manche, Malpoiriers, Durots und Meix Chavaux).
Weinbereitung
Handgelesen mit zwei Sortierungen, sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller. Nach dem Pressen und dem Ausbau im Fass zur alkoholischen und malolaktischen Gärung reift der Wein über 12 Monate vor der Abfüllung.
Verkostungsnotizen
Ein sehr feiner, vollmundiger Wein mit spürbarer Spannung, schöner Komplexität und solider Struktur. Ein lagerfähiger Wein, der jetzt sein volles Potenzial entfaltet.
Rebsorte: Chardonnay
Lebendig und trocken
Alkoholgehalt: 13 %
Serviervorschlag: Servieren Sie den Wein bei ca. 12 °C, z. B. zu gegrilltem Hummer, Pfifferlingsoufflé, Parmesanrisotto, Forelle mit Mandeln, Steinbutt mit Beurre-blanc-Sauce, Kapaun mit Sahne und Morcheln oder Époisses-Käse.
