Vino Bianco Meursault AOP - Borgogna
Il Domaine Caillot si estende su 10 ettari a Santenay, a Beaune. Michel Caillot presta meticolosa attenzione alla qualità della gestione della vite, seguendone attentamente il ciclo naturale, dall'aratura e dal diradamento delle gemme alla protezione sostenibile del vigneto e alla qualità delle sue uve. Allo stesso modo, in cantina, si impegna a "ridurre al minimo gli interventi nel processo di vinificazione".
Questo Meursault è un assemblaggio di sette parcelle (Chaumes de Narvaux, Vireuils Dessous, Au Moulin Landin, Pré de Manche, Malpoiriers, Durots e Meix Chavaux).
Vinificazione
Vendemmia manuale, con due processi di cernita, sia in vigna che in cantina. Pressatura e affinamento in botte per la fermentazione alcolica e malolattica, seguiti da un affinamento di oltre 12 mesi prima dell'imbottigliamento.
Note di degustazione
Un vino molto raffinato, corposo, con una tensione decisa, una piacevole complessità e una solida struttura. Un vino da invecchiamento che sta iniziando a mostrare il suo meglio.
Vitigno: Chardonnay
Vivace e secco
Gradazione alcolica: 13%
Suggerimenti per il servizio
Servire a circa 12°C (54°F), con aragosta alla griglia, soufflé di finferli, risotto al parmigiano, trota alle mandorle, rombo con salsa al burro bianco, cappone con panna e spugnole o formaggio Époisses.
